里的孩子与周围街坊对他的尊敬便知道崔瑛必定没吃独食，而抚孤院里孩子的衣着、脸上的气色也表明这些孩子最近应该吃的不错。

“不不不，”崔瑛有点小得意地笑：“大令与永年兄今晚吃的，就是抚孤、济慈两院老小最近制的吃食，最近政通人和，街坊们手里宽裕，年节里也愿意照顾照顾咱们这些孤儿老人的生意。”

“若是这汤与这串放一处卖，也只能卖给俗人。”陈彭年略带尖酸地说。

“嗯，假鱼翅主要供应正店酒楼，串儿与蒸饼就是由院里的孩子们走街串巷的卖了。”崔瑛简单解释一下，对陈彭年的话并不放在心上，历史上年轻的陈彭年才学早够，就是因为这尖酸的性子才晚了好几科中了宋朝的进士＄今没有宋朝，陈彭年中进士的时间更早了，这尖酸的性子没有收敛也在意料之中。

“这汤羹就叫假鱼翅？也太没品了。”陈彭年似乎被串串的味惹到了，开始挑刺。

“怎么还有济慈院的事儿？”吕蒙正更关心他治下百姓的生活。

抚孤院是他设来收拢孤儿的，请了几个品性不错、勤快能干的无儿寡妇在院子里照顾孩子。济慈院也是同时设立的，不过收拢的是因战争或天灾而无后的老人，请了两家品行端正的人家照顾老人，免得传出些不好听的话儿♀两处院子虽然只一墙之隔，过去也只是井水不犯河水，照顾孩子的和照顾老人的偶尔会互相搭把手，但孩子和老人几乎是没有交集的。

“大令你太小瞧济慈院里的老人啦，那里可是卧虎藏龙呢。”崔瑛见到吕蒙正惊诧的神色，笑着解释道：“大令收拢的孤寡老人具是乡邻们做狈行无差的，学生从大令那里回来时路过了一趟，晓得这些老人都是有些手艺和见识的，不过是身后无儿且所教非人，才落到如此境地∫便与柱子哥和余婆婆商量，让老人家指点这些孩子做活，岂不是两厢便宜？”

其实道理挺简单的，乱世刚平，街边乞丐与流民都不算少，能进济慈院的一定是本乡本土并且名声上不大坏的人♀些人最起码的人情世故是绝对精通的，不少人也都多少会点手艺，让这些老人带孩子，别说普通孩子受益，就崔瑛也跟着学到了不少东西。

陈彭年后面被崔瑛所说的，这些食物都是他们自制的这一点引起了兴趣，吕蒙正则因他说的，如今两院的孩子老人都能不受饥寒而心庠难耐，一餐到底草草用毕，由崔瑛领了吕蒙正与陈彭年去四处看看。

假鱼翅其实就是粉丝，一开始是用人家送来给崔瑛的绿豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋胶，经过一系列工序制成了即韧且弹的粉丝∶鸡茸冬笋制汤的假鱼翅自然是卖给几家高档酒楼了，但小小的六安县，城里人口不过两千左右，酒楼脚店合一块儿也只有四五家，就算今年没遭战乱的人手里比较宽裕，能去这几家吃饭的也实在没多少，因此并卖不了多少№外就是在赶集的日子里零卖一点，一天也确实能挣上一些，可也不太多。

但一斤豆添点功夫就能做出接近一斤的干粉丝来，干粉丝又比绿豆本身保存时间要长太多，而且煮起来不费柴——这对穷人家是相当重要的※以更多的粉丝还是换给了今年手头比较宽裕的老百姓，三斤豆换一斤干粉丝，他们能净挣个三五文钱±蒙正与陈彭年看着济慈院里一排排竹杆上晾晒着的粉丝默默无语，感觉今年秋收六安县里的豆子都在这院子里了。

“赵爷爷年轻时是做泥瓦的一把好手，我们几个大孩子在他的指点下改了灶台，制粉丝和制卤串都要生火，这火气过烟道走地下出去，整个房子都是暖和的。”其实崔瑛就是把东北的炕给变成了地暖，不过是和泥制砖的工夫，用吕蒙正给崔瑛的钱订了几车土砖，将几间屋搭了一下，这院的孩子和老人忙了三四天就好了。

而这样的暖房崔瑛用来生黄豆芽，顺便再水培点蔬菜，
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